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Franz Horlacher
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Fachdidaktik Ernährung und Lebensmittelwissenschaft
Die Art und Weise wie das unverzichtbare Bedürfnis nach Nahrung befriedigt wird, gibt Auskunft über Individuum und Gesellschaft.
Die ersten Erfahrungen mit der Welt sind mit Lebensmitteln verknüpft.
Nahrung umfasst körperliche, psychische, soziale, ökonomische und politische Dimension, ist also gesellschaftliches Totalphänomen. Deshalb ist das Nachdenken über Ernährung und Lebensmittelwissenschaften so inspirierend.
Künftige Lehrer/innen dieses Bereiches sollen in die Lage versetzt werden, diese spannende Thematik realistisch und verständlich in ihrer Komplexität für zukünftige Schüler/innen aufzuarbeiten.
Zur Person
Beruflicher Werdegang
| seit 2007 Leiter des FG Fachdidaktik Ernährung und Lebensmittelwissenschaften |
2000 - 2007 Fachseminarleiter für Ernährung und Hauswirtschaft im Rahmen der 2. Phase der Lehrerausbildung zum Lehramt für berufliche Schulen |
1987 - 2007 Studienrat am OSZ Ernährung und Hauswirtschaft / Emil-Fischer Schule, unter anderem:
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1984 - 1986 Referendariat: Lehramt berufliche Schulen (Ernährung und Hauswirtschaft und Sozialkunde) Abschluss 2. Staatsexamen |
1980 - 1984 Studium Lehramt berufliche Schulen (Lebensmittelchemie und Sozialkunde) an der TUB, Abschluss 1. Staatsexamen |
1977 - 1980 Studium Lebensmitteltechnologie, Abschluss Dipl.-Ing. (FH) Lebensmitteltechnologie in Berlin |
1974 - 1976 Technikerausbildung Bäckereitechnik, Abschluss Staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker, Fachrichtung Bäckereitechnik |
1969 - 1971 Berufsausbildung zum Konditor, danach Beruftätigkeit und Ableistung des Grundwehrdienstes bei der Bundeswehr |
1966 - 1969 Berufsausbildung zum Bäcker |
Publikationen
Horlacher, Franz (2011): Eine Stufe beim Einstieg in das Berufsfeld Ernährung. Catering an der Emil-Fischer-Schule Berlin. In: bwp@ Spezial, H. 5, zuerst veröffentlicht: http://www.bwpat.de/ht2011/ft09/horlacher_ft09-ht2011.pdf, zuletzt geprüft am 07.11.2011.
Horlacher, Franz (2011): Ernährungsbildung - ein Thema der beruflichen Bildung? In: Fischer, Nina; Grimm, Axel (Hg.): Lernen und Lehren in der beruflichen Bildung. Professionalisierung im Spannungsfeld von Hochschule und Schule. Frankfurt: Lang, Peter, S. 283–295.
Horlacher, Franz (2011): Konstruktivismus und Geschmack. Sensorik in der Berufsschule. In: Die Berufsbildende Schule, Jg. 63, H. 2, S. 62–66, zuerst veröffentlicht: http://www.blbs.de/presse/zeitung/archiv_2011/blbs_0211.pdf, zuletzt geprüft am 07.11.2011.
Horlacher, Franz (2010): Quereinstieg zum Berufsschullehrer. In: Kammasch, Gudrun; Schwenk, Angela; Wienecke-Toutaoui, Burghilde (Hg.): IngenieurBildung für nachhaltige Entwicklung. 5. IGIP Regionaltagung, 6. - 8. Mai 2010, Beuth Hochschule für Technik Berlin ; [Referate der 5. IGIP Regionaltagung]. Berlin: Beuth Hochschule für Technik, S. 129–134.